文章编号：182259 / 分类：美食教学 / 更新时间：2025-01-23 21:24:11 / 浏览：次

😍绝绝子！排骨炖土豆这么做超好吃😋

👩‍🍳宝子们，在家也能轻松做出大饭店味儿的美味佳肴——排骨炖土豆。这道经典的菜品可是百吃不厌呢，下面分享详细的做法。

💥【所需食材】

① 排骨500g（选择新鲜猪肋排或者筒仔骨都是很不错的选择哦，肉质鲜嫩）。

② 土豆两个（中等大小就行啦），喜欢绵软口感可选粉一些的黄皮土豆；若想要更有型，就挑白皮的淀粉含量低些的那个品种～当然也别只为了颜值而忽视了它煮到后期易破的情况喔。

③ 洋葱半个、八角三个、干辣椒四五个（不吃辣的朋友少放点呀）、生姜一块、生抽两勺、老抽半勺调色（要是追求卖相好可以多加点但要掌握用量别太咸咯）、料酒一勺去腥（这个很关键，不要省略哈）、盐三五克适量就可以、糖一小把白糖或者冰糖都可以增加回甜味道，最后还有少许鸡精提香（没有就算咯不影响大局滴~）

🌿这些食材凑齐就能开始我们的美味之旅啦！

💡小建议与要点技巧🌟

👉 买回来后的排骨先放入冷水浸泡两个小时去除血水减少杂质。期间换两次水保持水清为上。

👌 切好的姜切成片更方便释放风味，洋葱则切丝就好。记住洋葱容易粘刀，最好沾点盐搓一下手后再操作。

😉 焯过之后冲洗干净待下一步使用~

😎现在我们进入正题！

📝[烹饪流程]:

步骤1: 首先是焯排骨：凉水下锅放一点花椒和一片生姜大火煮沸撇出血沫，捞出来清洗掉浮着的小东西备用；

步骤2: 接下来起热油将准备下的所有调料倒入翻炒出香气来再投入排骨转中火不停得搅拌直到外表裹满汤汁呈现金黄色的样子。

步骤3 : 加入没过它的热水然后用中小火力焖半小时让营养慢慢融合在一起吧；

步骤4 ：在这时可以把洗干净去了皮后切成合适大小滚刀状块头的地瓜倒进去，轻轻压下去使底部接触更多酱料这样能更加有滋味而且避免糊底现象。

步骤5 ; 记住尝尝是否淡了些适当补救下调味问题再继续慢煨至二十分钟左右直至土豆入口即化的感觉以及检查骨头上的肉是不是都熟透变软就行了关火前撒些许绿叶点缀一番增添美感～

🎉 还有几个注意事项想给大家说一声：

✨一定要耐心等待每一步的时间哟尤其是闷烧的时候不要太急着加快速度，这样会导致外焦里生或者根本还没熟却已经干成硬疙瘩了。此外就是收尾处要看守在旁边因为很容易出现溢锅状况导致清洁麻烦还破坏成品美观程度呐。（如果家里有压力锅的话直接放在里面定时会更加方便许多）

🎈 如果时间比较赶可以用高压锅快速烹制以节约等候的周期，并提前准备好需要的一切以便于按部就班有序完成整个菜肴创作的过程。

🤗 像这样的家常菜式是不需要太多复杂程序的只要掌握了基础的方法并加以实践改良总有一天也会成为餐桌明星级别的料理人的。

😘赶紧动手尝试做给家人朋友享用这一份充满爱意满满的排骨炖地蛋饭吧！💕 #厨艺交流# 期待你们的复刻成果😊

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